RISOTTO COZZE E GAMBERETTI

Su una pentola antiaderente, scaldate due cucchiai di olio e fate soffriggere l’aglio schiacciato, il peperoncino sminuzzato per 3/4 minuti circa. Aggiungete in seguito i gamberetti  e le vongole (gia’ puliti e sgusciati) e  attendete la cottura. Man mano aggiungete dell’acqua fino a meta’ pentola, questo brodino vi servira’ per cuocere il risotto.

Nel frattempo, in una padella antiaderente , scaldate un cucchiaio di olio, e mettete il riso facendolo tostare per qualche minuto. Ricordatevi di mescolarlo sempre evitando così che si bruci. Passati circa 2 minuti, adesso con un mestolo, aggiungete il brodino precedentemente preparato, versando anche le vostre vongole e i vostri gamberetti.

Continuate cosi per circa 5 minuti, dopo di che prendete un pomodoro,tagliatelo a pezzettini e versatelo nella padella. Il pomodoro insaporira’ ancora di piu’ il vostro risotto dandole anche un colorito migliore.

A questo punto continuate ad aggiungere il brodino fino a completa cottura del risotto. 

Quando vedrete che e’ quasi pronto,fate assorbire il brodino (ricordatevi sempre fuoco medio/alto) e il vostro risotto sarà pronto da gustare.

Infine, aggiungete una spolverata di pistacchio granulato e prezzemolo che renderanno il vostro risotto speciale!