RIGATONI CON LA ‘NDUJA

Iniziate scaldando (a fuoco basso) una padella con dell’olio e della cipolla tagliuzzata finemente.

passati 2/3 minuti aggiungete un po’ d’acqua, aumentate la fiamma e fate soffriggere per bene la cipolla. Man mano che l’acqua si assorbe, voi aggiungetene altra, poco alla volta.

prendete la ‘nduja e schiacciatela con una forchetta, infine aggiungetela in padella.

spalmatela per bene in tutta la padella e aggiungete il pomodoro.

Salate, pepate e zuccherate a vostro piacimento.

Aggiungete anche delle foglie di basilico.

Se la cipolla non e’ tagliata troppo finemente e non vi piace

avere sul piatto i pezzettini di cipolla, potete aiutarvi frullando il tutto con un frullatore ad immersione.

A questo punto, fate cuocere per 15 minuti la salsa di pomodoro e se vedete che diventa ristretta, potete aggiungere con un mestolo un po’ di acqua alla volta.

Adesso mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta.

All’ebollizione, salate e mettete la pasta.

2 minuti prima che la pasta sia cotta, con un utensile da cucina, scolate la pasta e mettetela nella padella dove avete cucinato la salsa di pomodoro.

Accendete il fuoco alto e lasciate completare la cottura della pasta amalgamando il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

Passati i 2 minuti, assaggiate e se la pasta e’ cotta potrete servire nei piatti.