CAPOCOLLO DI MAIALE AL FORNO

09/03/2021 tuttiatavolaconme 0

Il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il lombo (lonza nel caso del suino). Viene chiamata anche scamerita (in Toscana), o coppa (nell’Italia settentrionale), o locena (in alcune zone dell’Italia meridionale). Il suo […]