Panzerotti

Per iniziare, dovrai sciogliere il lievito in un po’ d’acqua, prelevando una piccola quantità dai 300 ml totali. Aggiungi un cucchiaino di zucchero al lievito e mescola per attivare la lievitazione. Questo è il segreto per ottenere un impasto leggero e soffice.

Una volta che il lievito è attivo, puoi passare alla preparazione dell’impasto. In una planetaria o ciotola, mescola la farina, aggiungi il lievito attivato, un po’ d’olio e gradualmente il resto dell’acqua. Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale per dare sapore all’impasto. Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 2 ore. Questo permetterà all’impasto di raddoppiare di volume e diventare morbido e elastico.

Dopo il periodo di lievitazione, riprendi l’impasto e dividilo in circa 10 palline da 80/90 grammi ciascuna. Adagiale su una teglia precedentemente infarinata e lasciale lievitare per un’altra mezz’oretta. Questo passaggio è fondamentale per garantire che i tuoi panzerotti diventino leggeri e ben gonfi.

Nel frattempo, prepara il ripieno per i tuoi panzerotti. Puoi sbizzarrirti con le combinazioni di ingredienti. Alcuni li ho preparati con mozzarella tagliata a striscioline sottili, passata di pomodoro, origano e un pizzico di sale. Altri li ho farciti solo con mozzarella e prosciutto cotto. L’arte di farcire i panzerotti è tutta tua, e puoi personalizzare il gusto secondo le tue preferenze.

Dopo la mezz’ora di lievitazione delle palline, prendi ognuna di esse e stendile delicatamente con l’aiuto di un mattarello. Farciscile a piacimento con gli ingredienti che hai preparato, bagna i bordi con un po’ d’acqua e chiudi il panzerotto sigillando bene i bordi con l’aiuto di una forchetta. Questo assicurerà che il ripieno rimanga al suo posto durante la cottura.

Prima di infornare i tuoi panzerotti, spennellali abbondantemente con olio extravergine di oliva. Questo conferirà loro quella deliziosa croccantezza e sapore unico. Inforna i panzerotti in forno pre-riscaldato a 180°C e cuoci fino a quando saranno dorati e croccanti, di solito ci vogliono circa 20-25 minuti.

Una volta pronti, tira fuori i panzerotti dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di gustarli. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente, quindi prendi il tuo preferito e goditi questa esplosione di sapore e croccantezza.

Buon appetito!