La crema catalana è un dessert fresco, ideale per concludere in bellezza un pasto, offrendo un contrasto di dolcezza e croccantezza che soddisferà tutti i palati da grandi a piccini.
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Ingredienti
Per la decorazione finale
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Passaggi
Esploriamo insieme la preparazione della Crema Catalana, un dessert raffinato che conquista con la sua delicatezza.
Per iniziare, prendi una ciotola e versa l’amido di riso. Aggiungi una piccola quantità (qualche cucchiaio) dei 500 g di latte e mescola con cura usando una frusta fino a quando l’amido si dissolve. Ora, passa alla pentola e versa il latte rimanente. Aggiungi la vanillina per un sottile tocco aromatico e anche metà dello zucchero (50 g). Mescola con la frusta e riscalda finché non sfiora il bollore.
Nel frattempo, dedica attenzione ai tuorli. Mettili in un’altra ciotola e unisci i restanti 50 g di zucchero. Mescola con la frusta fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi l’amido di riso sciolto e continua a mescolare con cura.
Filtra il latte caldo nella ciotola dei tuorli e mescola con la frusta. Trasferisci la miscela nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando la crema raggiunge una consistenza vellutata.
Versa la crema nei contenitori e coprili con pellicola trasparente a contatto.
Lascia riposare nel frigorifero per almeno due/tre ore. Quando è il momento di servire, decora la superficie con zucchero di canna e caramellala con un cannello fino a formare una crosta croccante.
Conservazione, variazioni
Per conservarla, tieni presente che la crema può restare in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, ma crea la crosta solo prima di servirla.
Prova anche la versione originale della crema catalana aromatizzando la crema con con cannella e scorza di limone, che le conferiscono un profilo aromatico unico ed intenso.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire l’amido di riso?
Puoi sostituire l’amido di riso con pari quantità di amido di mais
Posso utilizzare qualsiasi tipo di latte?
Sì, utilizza il latte che preferisci
Dosi variate per porzioni
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