Ingredienti per 2 persone:
4 patate medie
1 grossa zucchina
origano
olio EVO
sale
pepe
1 cucchiaio di aceto di mele
Pelare le patate, tagliarle a metà e poi a fettine sottili. Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla a rondelle sottili.
Scaldare un po di olio EVO in una larga padella, aggiungere le patate e farle dorare per 5/10 minuti aggiungendo un goccio d’acqua al bisogno. Aggiungere ora anche le zucchine a rondelle, salare, pepare, spolverare con abbondante origano e continuare a cuocere finchè le verdure non raggiungeranno la consistenza desiderata.
Pochi istanti prima di spegnere il fuoco, aggiungere l’aceto, mescolare e lasciar sfumare.
Servire tiepido o anche freddo.
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