Un’orata per ogni persona
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
Sale
olio EVO
pepe
Lavare l’orata, levare le interiora, squamarle e togliere le pinne. Inserire nella pancia uno spicchio d’aglio, poco sale, un rametto di rosmarino e un filo d’olio EVO.
Preparare l’olio aromatico necessario a spennellare il pesce mescolando l’olio, l’aglio e il rosmarino rimasti tritati, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Le braci saranno pronte quando la fiamma rossa del fuoco si attenua ed una velatura bianca appare sui tizzoni ardenti. Mettere quindi la griglia sul fuoco a riscaldare.
Mettere le orate sulla brace e spennellarle con l’olio. Cuocere per circa 10-15 minuti.
Servire caldo.
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