Insalata fredda di pesce e sottaceti

Insalata pesce e sottacetiQuesto è un piatto semplicissimo da preparare però è un po’ lungo come procedimento perchè i pesci hanno tempi di cottura diversi e in più visto che si mangia freddo lo si deve preparare in anticipo. Le quantità variano a seconda del gusto personale, io ci metto gamberi, polipo, seppioline (o totani) e surimi. Faccio bollire separatamente i vari pesci tranne il surimi che lascio solo scongelare e poi lo immergo in acqua bollente (ma a fuoco spento) per pochissimi minuti facendo attenzione che non si distrugga. Dopodichè prendo un barattolo di giardiniera e lo scolo dall’aceto. Se i pezzi sono molto grandi li taglio e poi aggiungo un gambo di sedano fresco tagliato sottile e i pesci precedentementi bolliti. Condisco con olio, succo di limone, poco sale e prezzemolo (se piace anche un po’ di aglio) e prima di consumare lascio raffreddare in frigo qualche ora.

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