1 grossa melanzana
1 uovo
1 cucchiaio di farina
pangrattato
sale
pepe
noce moscata
noci tritate grossolanamente
olio EVO
Pelare la melanzana e tagliarla a cubetti. Scaldare un filo d’olio in una padella e far rosolare la melanzana. Aggiungere poca acqua e far cuocere finché la melanzana diventa morbida. Frullare con il minipimer per ridurre in purea la melanzana. Aggiungere l’uovo, il cucchiaio di farina, un cucchiaio di pangrattato, le noci a pezzetti, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene e formare gli hamburger, passarli nel pangrattato e far cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
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