Frittelle veneziane ripiene di crema

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200 ml di acqua
50 gr di burro
50 gr di latte
40 gr di zucchero
Sale
160 gr di farina
16 gr di lievito
Zucchero a velo
Sale
3 uova
Olio per friggere

Crema pasticcera (per la ricetta vedi qui)

In una pentola portare a bollore l’acqua, il latte, il burro e la farina. Mescolare finché non si forma una pasta che si stacca dalla parete della pentola (simile alla pasta dei bignè).

Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero semolato, un pizzico di sale, il lievito e le uova una alla volta.

Con l’aiuto di due cucchiai formare delle palline e gettarle nell’olio bollente.

Scolarle dal l’olio una volta cotte e con l’aiuto di una sac au poche riempire con la crema.

Spolverare con lo zucchero a velo.

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