500 gr di asparagi
3 uova
50 gr di grana grattugiato
1 carota piccola tritata
1 scalogno tritato
prezzemolo
sale
Cuocere gli asparagi in acqua bollente per 15 minuti circa. Sbattere le uova con il grana, la carota,lo scalogno, un pizzico di sale e il prezzemolo. Quando gli asparagi saranno cotti tagliateli a 3/4 e tritate la parte più corta per aggiungerli alla frittata.
Mettete un goccio d’olio in una pentola, fatelo scaldare e versate la frittata. Coprite con un coperchio cosi si cuocerà più velocemente la parte superiore. Una volta cotta la parte inferiore giratela.
Impiattate con sopra le punte degli asparagi.
Per non perdere le nostre ricette, seguici anche su Facebook! Clicca QUI