Ingredienti:
1 cipolla dorata
1 grossa melanzana
2 patate medie
2 carote
1 pomodoro
2 zucchine
1 peperone
olio EVO
aglio
sale
pepe
Affettare la cipolla e farla appassire in una larga padella con un filo d’olio insieme all’aglio.
Tagliare il resto delle verdure a tocchetti abbastanza piccoli ed aggiungere in padella prima le patate e le carote, poi la melanzana e le zucchine, e infine il peperone e il pomodoro precedentemente sbollentato e spellato.
Far cuocere le verdure a fuoco lento, salare e pepare a piacere. Quando patate e carote sono tenere il fricandò è pronto.
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