Per 4 persone:
250 ml di latte
30 g di farina
125 g di zucchero (+ 2 cucchiai per la caramellatura)
1/2 bacca di vaniglia
4 tuorli
Mettere il latte a scaldare con la bacca di vaniglia, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e spumosa, aggiungere la farina ed amalgamare. Quando il latte bolle toglierlo dal fuoco, eliminare la bacca di vaniglia, prelevarne i semi e rimetterli nel latte.
Versare lentamente il latte sulla crema di uova mescolando per amalgamare e rimettere sul fuoco finché la crema non si sarà addensata.
Dividere la crema in 4 stampi, coprire con pellicola da cucina (a contatto per non far formare la pellicola in superficie e far riposare in frigo fino al momento di servire.
Al momento di consumare, cospargere di zucchero e caramellare con un cannello da cucina.