Besciamella

besciamella500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
Sale
noce moscata

Scaldare il latte, nel frattempo creare la roux facendo sciogliere il burro ed aggiungendovi la farina mescolando continuamente. Aggiungere ora poco latte per volta sempre mescolando su fuoco dolce portando a bollore. Salare ed aggiungere la noce moscata a fine cottura.

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