La Tempura di gamberi è una preparazione semplicissima che si può mangiare nei ristoranti giapponesi. La sua origine in realtà è portoghese, tuttavia poi i giapponesi hanno preso mano a questa preparazione facendola diventare un must della cucina del Sol Levante. Prepararla a casa non è complicato, basta solo seguire delle procedure “tecniche” in modo da avere una tempura croccante e asciutta. Vi lascio la ricetta della Tempura di gamberi, intanto non perdetevi le video ricette sulla mia Pagina Facebook, il mio account Istagram e il mio profilo Pinterest.
Ingredienti
Strumenti
Come si prepara la Tempura di gamberi
PREPARAZIONE GAMBERI
Iniziate la preparazione della tempura di gamberi dai crostacei. La scelta della materia prima è importante, fatevi consigliare dalla pescheria di fiducia dei gamberi di qualità.
Successivamente togliete la testa, eliminate il carapace ed il filo intestinale. Disponeteli su un tagliere praticate delle piccole incisioni trasversali su tutto il corpo del gambero, facendo attenzione a non affondare troppo altrimenti potrebbero spezzarsi a metà. Questo è importante per avere la classica forma della tempura di gamberi allungata, poi sciacquate i gamberi sotto acqua corrente e poneteli momentaneamente da parte.
PREPARAZIONE PASTELLA
All’interno di una ciotola, inserite la farina 00, l’amido di mais e il lievito in polvere per preparazioni salate. Mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare tutte le polveri.
Versate l’acqua che deve essere molto fredda quindi con una frusta mescolate il tutto per ottenere una pastella semi densa, poi lasciatele riposare per circa 5 minuti.
PREPARAZIONE TEMPURA
Riprendete i gamberi, passateli dentro un piatto con della farina quindi nella pastella riposata.
Scaldate dell’olio di semi di girasole, poi quando sarà caldo, inserite i gamberi impastellati. Cuocete per pochi minuti fino a quando non saranno ben gonfi e dorati, quindi scolate e lasciateli qualche tamponare su carta assorbente.
In fine servite la Tempura di Gamberi ben calda ai vostri commensali con le salse che più vi piacciono. Io personalmente li mangio con la SALSA AGRODOLCE o se preferite la SALSA AGROPICCANTE.
Varianti e Consigli
Per un risultato ancora più croccante sostituite la farina 00 con della farina di riso. Potete sostituire i gamberi con delle verdure di stagione.
Dosi variate per porzioni