L’Insalata di seppia è un secondo dietetico e salutare che può essere preparato in tantissime occasioni. Ottimo come secondo piatto nelle festività, perfetto come piatto unico nella stagione estiva magari da mangiare in spiaggia sotto l’ombrellone. Per questo piatto ci occorrono solo tre ingredienti principali, vediamo come si prepara.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kgseppia (io ho usato la seppia surgelata)
- 3 costesedano
- 1finocchio
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo
Preparazione
In primo luogo, quando preparo le insalate con i molluschi come seppie o polpi, preferisco utilizzare dei prodotti surgelati. Preferisco questi prodotti perchè i molluschi in generale, se non sono cucinati bene, rimangono molto duri o gommosi. La lavorazione che porta questi prodotti del mare al surgelamento già dopo la pesca, li rende più morbidi e quindi più adatti a piatti come le insalate.
Lavate la seppia, eliminate eventuali residui di pelle o organi come il becco (che in genere anche in quelle surgelate c’è sempre) e lessatela per 30 minuti in abbondante acqua con una costa di sedano e qualche gambo di prezzemolo. Quando sarà morbida scolatela e lasciatela raffreddare. Se avete fretta potete raffreddarla sotto acqua corrente.
Successivamente tagliate la seppia a pezzettini o listarelle in base al vostro gusto, unitela a pezzettini di sedano e listarelle di finocchio. Condite con sale, pepe ed olio extra vergine di oliva. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 15 minuti l’Insalata di seppia. Tanto più riposa tanto più prende gusto. Se dovesse avanzare, il giorno dopo sarà ancora più buona.