Cornetti bicolore

Iniziate la preparazione dei cornetti bicolore dall’impasto. Inserite all’interno di una ciotola il latte leggermente intiepidito (appena tiepido e non bollente altrimenti uccide i lieviti), unite quindi li lievito di birra (io in questo caso ho utilizzato quello disidratato) e lo zucchero. Date una leggera mescolata con la forchetta poi unite anche il burro fuso una volta che si è intiepidito. Mescolate il tutto con forchetta fino ad ottenere un composto spumoso.

A questo punto unite anche le uova e con una frusta a mano o con la forchetta amalgamatele al composto, poi unite la farina tutta insieme ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Non abbiate paura se l’impasto risulta umido, deve essere cosi.

Successivamente separate l’impasto appena formato in due metà uguali ed ad una di esse unite il cacao amaro in polvere. Impastate energicamente fino a che il cacao non sia ben incorporato all’impasto.

A questo punto ponete i due impasti dentro ciotole e coprite con della pellicola trasparente, quindi ponetele a lievitare per almeno due ore in un luogo caldo ed asciutto. Devono raddoppiare di volume.

Passato il tempo di lievitazione che può variare in base alla temperatura interna od esterna, riprendere gli impasti e stendeteli con il mattarello dello spessore di circa 5 – 6 mm.

Successivamente con un pennello spennellate la parte bianca con del latte o dell’acqua e adagiate sopra di essa la parte al cacao.

Con un coltello o rondella da pizza regolate i bordi e tagliate spicchi con la base larga 8 cm e lunghi 20. Praticate sulla base un taglietto di circa 2 cm poi rotolate si se stesso il cornetto partendo dalla base. Ponete i cornetti appena formati dentro una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare per altri 30 minuti, poi spennellate la superficie con del latte ed infornate per circa 15 – 20 minuti a 180°C forno statico (170°C forno ventilato stesso tempo).

In fine una volta cotti sfornateli e lasciateli intiepidire prima di servirli ai vostri commensali.