La Cheesecake salata è una pietanza senza cottura, gustosa e ideale per le giornate più calde. Un piatto unico che risolve tante situazioni, sia in caso di cene i pranzi oppure per gite o pic nic fuori porta. Vi assicuro che una volta provata, farete un figurone e sarà davvero apprezzata da molti. Può essere anche una valida alternativa per consumare biscotti secchi salati, cracker o come nel mio caso un mix di crostini e cracker che avevo in dispensa. Vediamo cosa ci occorre per la preparazione della Cheesecake salata senza cottura.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Porzioni6 – 10 persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la crema

300 gricotta
250 gformaggio spalmabile
50 gparmigiano
1 pizzicosale
3 fogligelatina

Per la base

250 gcracker (o similari)
100 gburro

Per la decorazione

100 gtonno
q.b.pomodorini
q.b.rucola

Strumenti

1 Frullatore / Mixer
1 Teglia

Preparazione

Iniziate la Cheesecake salata dalla base. Inserite dentro il contenitore del Mixer i cracker (io in questo caso ho usato dei crostini secchi e cracker integrali che avevo in dispensa). Frullate il tutto fino a ridurre in farina molto grossolana. Fate solo attenzione che non ci siano pezzetti troppo grossi. Disponete la farina dentro una ciotola e unite il burro fuso. Mescolate e disponete la base dentro una tortiera a cerniera da 22 – 24 cm foderata nella base di carta forno. Pressate bene la base con un cucchiaio e lasciate rapprendere in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo preparate la farcia.

Dentro una ciotola unite la ricotta di mucca (se volete un gusto più deciso potete usare la ricotta misto pecora o di bufala) con il formaggio spalmabile. Aggiungete il parmigiano, una presa di sale ed un pizzico di pepe. Data una prima mescolata, quindi unite anche la gelatina ben ammollata in acqua e disciolta in un paio di cucchiai di latte a fuoco molto basso. Mescolate il tutto e disponete la crema sulla base raffreddata. Livellate con una spatolina o un cucchiaio e mettete a rapprendere in frigo fino alla solidificazione.
Passato il tempo, riprendete la Cheesecake salata ormai soda, toglietela dallo stampo a cerniera e disponetela su un piatto da portata.
Decorate con pezzettino di tonno, qualche pomodorino lavato e tagliato a metà, in ultimo con qualche foglia di rucola o basilico. Servite la Cheesecake salata senza cottura ai vostri commensali.
Potete personalizzare la cheesecake salata in base ai vostri gusti, con l’aggiunta di ingredienti che più vi piacciono. Una variante golosa è con la mortadella e pistacchio.