Panini Caserecci, facili e tutto sommato veloci da fare… Se si usa la macchina del pane o un altra impastatrice, il lavoro grosso è fatto! AHAHHAAH. Basterà poi formarli e infornare… il gioco è fatto!
Come al solito, sul mio canale You Tube trovate il video completo: https://youtu.be/TfduTuvhCj8
Ingredienti
- 600 gfarina tipo 1 (oppure metà tipo 1 e metà 0)
- 380 gacqua (tiepida)
- 10 glievito di birra fresco
- 20 golio extravergine d’oliva
- 10 gsale
- q.b.farina (per lo spolvero del piano di lavoro e dei panini)
Strumenti
- Macchina per il pane Mulinex baguette e co
Preparazione
Per prima cosa, sciogliere il lievito nell’ acqua tiepida, e appena sciolto completamente, aggiungere l’olio ed emulsionare.
Nel cestello della macchina del pane versare la farina, il sale e l’emulsione di acqua, olio e lievito.
Avviare il programma solo impasto e lievitazione (nel mio caso dura 1 ora e 25 min).
Completata la prima lievitazione, trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e allungarlo senza sgonfiarlo. risulterà un impasto abbastanza morbido e anche un pò appiccicoso, va bene così.
Ricavare 12 pezzi da circa 80 g l’uno e incartarli su se stessi prima di dargli la forma arrotondata. Metterli sulla teglia.
Praticare dei tagli obligui sui panini e spolverizzare con farina, quindi mettere in forno spento a lievitare nuovamente.
A fine della seconda lievitazione, accendere il forno e portarlo a 200°C, quindi inserire i panini aggiungendo sul fondo del forno una ciotola con acqua che terrà umidi i panini stessi. Cuocere per 30/35 min.
I panini sono pronti quando risulteranno ben dorati e battendoli sul fondo si sentirà un rumore tipo di vuoto.
