L’Epifania tutte le feste si porta via… E con le feste si porterà via anche tutti i dolci che abbiamo mangiato in queste 2 settimane! Chiudo questo ciclo bucolico con una crostata con crema pasticcera al pistacchio decorata con scopine e befanine (ovviamente togliendo le scope e le befane, questa crostata é perfetta per ogni occasione!).Prima di presentarvi la ricetta, ci tengo a dirvi che la frolla usata questa volta non é la solita che uso… Ma bensì é quella della bravissima e gentilissima Elisabetta Corneo (artefrolla). Lei é un’artista a tutto tondo.. Crea opere d’arte a tutti gli effetti con la frolla. Riproduce qualsiasi costruzione in modo maniacale! Se non mi credete vi basterà entrare nella sua pagina per rendervi conto di cosa sto dicendo!
Ingredienti
Pasta frolla
- 500 gFarina 00
- 250 gBurro
- 200 gZucchero
- 4Tuorli (Più 10 g di albume se necessario)
- 1 pizzicoSale
- Aroma (A piacere)
Crema pasticcera al pistacchio
- 500 gLatte
- 4Tuorli
- 100 gZucchero
- 36 gAmido di mais (maizena)
- 3 cucchiaiCrema di pistacchi
- 10 gGranella di pistacchi
Preparazione
Per prima cosa preparare la frolla. Si può usare sia il bimby che la planetaria seguendo lo stesso procedimento: Impastare il burro con lo zucchero e i tuorli ottenendo una crema.
Aggiungere la farina (a più riprese), il sale e l’aroma scelto impastando a intermittenza per non scaldare l’impasto.
Compattare sul piano di lavoro la frolla, quindi avvolgerla in pellicola e riporla in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
Durante il riposo della frolla preparare la crema pasticcera seguendo la mia solita ricetta col metodo di cottura al microonde. A fine cottura aggiungere 3 cucchiai (o più se si preferisce) di crema al pistacchio, amalgamare bene e coprire con pellicola a contatto fino a completo raffreddamento.
A questo punto stendere la frolla in un disco non troppo spesso e foderare uno stampo apribile. Rimettere in frigo nel frattempo che si preparano anche le strisce.
Riempire il guscio con la crema ormai fredda, distribuire la granella di pistacchio e completare con le strisce.
Rimettere in frigo ancora per il tempo necessario al forno di arrivare a temperatura, quindi infornare a 175°C per 35/40 minuti.
Con la frolla avanzata realizzare qualche scopina e qualche befanina da posizionare infine sopra alla crostata con crema pasticcera al pistacchio.
