Ingredienti
Rotolo base
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4 uova intere
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2 Tuorli
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100 g Zucchero
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100 g Farina 00
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1 cucchiaino Lievito chimico in polvere
Farcitura e copertura
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500 g Mascarpone
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3 tazze da caffè Caffè
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250 g panna montata
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100 g Zucchero a velo
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100 g Cioccolato fondente
Preparazione
Base del rotolo
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Per prima cosa preparare la base del rotolo:Montare tutte le uova con lo zucchero per lungo tempo… finchè non diventeranno belle gonfie e chiare.Aggiungere pian piano la farina, setacciandola col lievito e incorporandola delicatamente per non smontare le uova.Foderare una teglia da pizza (quindi col bordo basso) con carta forno e versarvi su il composto.Cuocere in forno già caldo a 180° per 8/10 min.Una volta cotto estrarre la teglia e capovolgere su un canovaccio pulito. Prima che si raffreddi del tutto arrotolarlo aiutandosi con la carta e il canovaccio e lasciarlo raffreddare.
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Farcitura
Nel frattempo che la base raffreddi dedicarsi alla farcitura:
Montare il mascarpone con lo zucchero a velo e 1 tazzina di caffe.
A parte montare la panna quindi incorporarla delicatamente al mascarpone e riporre in frigo fino al momento di farcire il rotolo.
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Quando la base sarà raffreddata (ci vorrà circa mezz’ ora) srotolarla delicatamente e bagnarla con le 2 tazzine di caffe (eventualmente allungate con un pò di latte).
Distribuire uno strato abbondante di farcitura avendo cura di non ricoprire gli ultimi 2/3 cm (la farcitura ci andrà da sola quando verrà arrotolato).
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Arrotolare aiutandosi con la carta forno e stringerlo più possibile. Lasciarlo arrotolato nella carta ed eventualmente nel canovaccio e riporlo in freezer per mezz’ ora.
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Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente e unirlo alla farcitura avanzata. Montare qualche secondo, quindi riporre in frigo a rassodare.
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Infine, trascorso il tempo di riposo in freezer, estrarre il rotolo, adagiarlo sul piatto di portata e tagliandone una estremità in obliguo creare un ramo.
Ricoprire con la crema e decorare a piacere.
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Il tronchetto al caffe adatto ad ogni occasione è pronto per essere gustato (lasciarlo in frigo fino al momento di mangiarlo… più ci sta e meglio è!).
