Quando siamo tornati dalle ferie mio suocero ci ha fatto trovare belle pronte due casse piene piene di peperoni e melanzane! E cosi, la maggior parte sono finiti sott’ olio, altre melanzane le ho impanate e cotte al forno a mo di cotoletta… alcune le abbiamo mangiate nei giorni successivi… ma, ne sono rimaste alcune che, pur avendo tagliato a cubetti (volevo farne una pasta alla norma oppure un buon sughetto), alla fine non le ho più utilizzate come previsto… e cosi, memore di un suggerimento ricevuto da Pinkdaisy in un post su Pizzapastamandolino, ho deciso di farne delle polpette….. diciamo che ho seguito l’idea di Sara, ma poi come al solito ci ho messo del mio!
- 800 gr melanzane
- 2 uova
- 100 gr parmigiano
- 2 cucchiai pangrattato
- 1 scatoletta di tonno (80gr)
- sale
Ho lasciato bollire per circa 15 minuti le melanzane tagliate a cubetti, quindi le ho scolate e quando si sono raffreddate le ho strizzate benissimo fino a toglierne tutta l’acqua di cottura. Le ho inserite nel boccale del bimby con tutti gli altri ingredienti e con pochi colpi ho ridotto tutto a un trito. Ho trasferito in una ciotola (per comodità ), e con l’aiuto di due cucchiai ho formato 16 grandi quenelle che ho adagiato direttamente sulla teglia. Ho spennellato con un pò di olio e infornato a 200° per circa 20 minuti.
Beh, risultato ottimo!!!
Mmmhhhhhhh che buone, molto invitanti e gustose, brava!!!!!!
ad averceli sti suoceri ahahah brava ,ottima scelta fare le polpette ,le ho cucinate proprio ieri ,d’estate non mancano mai sulla mia tavola anche se la dieta me le proibisce …a presto 🙂
Devono essere squisite queste polpette, bravissima 🙂
Un bacio 🙂
Wow, ma sono favolose queste polpette, chissà fritte che golosità!
Si si, lo so che tu non friggi, tranquilla, baci baci…
Ciao Lucia, ti mando un bacio con affetto e ti lascio questo premio
http://meleemore.blogspot.it/2014/08/premio-conoceme.html
A prestoooo
E’ una vita che dico che voglio provare a fare le polpette di melanzane e poi rimando! devono essere buonissimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
A noi piacciono! Le faccio in estate quando abbiamo abbondanza di melanzane! 🙂