Lo spezzatino con patate e piselli è un piatto unico dal sapore speciale. Un classico della cucina italiana. Può essere preparato con diversi tipi di carne ma in questo caso ho scelto quella di vitello.
Ingredienti per spezzatino con patate e piselli
- 800 gCarne di vitello
- 1cipolla
- q.b.farina di riso senza glutine
- 1 bicchierevino bianco
- 1 lbrodo di carne
- 400 gpatate
- 250 gpiselli surgelati
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti per spezzatino con patate e piselli
- Bilancia pesa alimenti
- Coltello
- Tagliere
- Pentola
Preparazione per spezzatino con patate e piselli
Per preparare questa versione dello spezzatino con patate e piselli bisogna preparare tutti i vari ingredienti e pesarli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti. Successivamente procedere tagliando a cubetti ma non troppo piccoli la carne su un tagliere. Versare in un piatto la farina di riso e infarinarli leggermente. Fare attenzione a coprire bene tutti i lati perché questo passaggio permetterà di cuocere meglio la carne. Mettere da parte. In una pentola aggiungere l’olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata e fare soffriggere per un paio di minuti. A questo punto aggiungete i bocconcini di carne. Lasciare rosolare per qualche minuto e sfumare con il bicchiere di vino bianco fino a fare evaporare tutto l’alcool. Aggiungere il brodo e le patate tagliate a spicchi e fare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora. Successivamente integrare anche i piselli, salare e se necessario aggiungere ancora qualche mestolo di brodo caldo. Coprire e far cuocere per altri 60 minuti. Inserire anche il pepe. Fare riposare un minuto e servire caldo ma non bollente. Volendo si può preparare lo spezzatino anche al forno in modalità statica per circa 2 ore ma consiglio di verificare la cottura in base al proprio forno.
In cottura
Pronto
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