Pizza senza glutine al salame

Per preparare questa pizza senza glutine al salame occorre preparare tutti gli ingredienti, pesarli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti e conservarli fino al momento dell’utilizzo. In una ciotola versare la passata di pomodoro e condirla con sale, olio extravergine di oliva e origano. Mischiare, coprire e conservare in frigorifero. In un bicchiere capiente dai bordi alti versare l’acqua a temperatura ambiente e lievito di birra sgretolato. Mescolare energicamente fino a fare amalgamare completamente gli ingredienti. Versare nella ciotola della planetaria le farine precedentemente setacciate, attivare la macchina e versare pian piano l’acqua con il lievito sciolto. Impastare per almeno 10 minuti a media velocità. Inserire l’olio extravergine e il sale. Impastare un altro minuto. Nel frattempo tagliare a fettine sottili la mozzarella, disporla in un piatto e mettere anche essa in frigorifero. Una volta finito di impastare coprire la ciotola con un canovaccio e spostarla nel forno con la lucina accesa per farla lievitare per almeno 5 ore. Trascorso il tempo riprendere l’impasto stenderlo in una teglia da forno ricoperta con un foglio di carta da forno e far lievitare per altri 30 minuti. Preriscaldare il forno a 220 ° modalità ventilato. Versare la passata di pomodoro precedentemente condita e conservata in frigorifero e cuocere per 20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura integrare la mozzarella a fette. Ultimare la cottura e sfornare. Aggiungere alla pizza il salame a fette. Ecco pronta la pizza senza glutine al salame. Servire calda.