Pizza fritta senza glutine

Per preparare questa pizza fritta senza glutine occorre come prima cosa preparare tutti i vari ingredienti, pesarli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti e disporli in piccole ciotole fino al momento dell’utilizzo. In un bicchiere dai bordi alti inserire l’acqua a temperatura ambiente e il lievito di birra sgretolato. Mischiare bene per fare amalgamare i 2 ingredienti. Inserire la farina nella ciotola della planetaria ed attivarla. Aggiungere a filo l’acqua con il lievito ed impastare per 10 minuti. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e il sale. Fare lievitare nel forno con la cucina accesa coperta da un canovaccio per 5 ore. Nel frattempo in un piatto versare la passata di pomodoro e condire con l’olio sale ed origano. Riporre in frigorifero. Tagliare a fettine la mozzarella e conservare anche essa in frigorifero. Passato il tempo della lievitazione prelevare panetti più o meno da 30 g ciascuno e dare la forma. Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto. Riporre la pizza in un piano di lavoro infarinato e coprire. Fare lievitare per altri 60 minuti. In una padella versare l’olio e fare scaldare bene. Iniziare a friggere la pizza. Mettere in un piatto con della carta assorbente. Successivamente condire con la passata di pomodoro e con la mozzarella che si scioglierà grazie al calore. Ecco pronta la pizza fritta senza glutine. Servire calda.