Panini con semi di sesamo

Per preparare questi panini con semi di sesamo occorre come prima cosa preparare tutti i vari ingredienti e pesarli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti e tenerli pronti per l’utilizzo. In un bicchiere capiente versare l’acqua e fare sciogliere il lievito di birra sgretolato. Mescolare bene per fare amalgamare i due componenti. A questo punto occorre prendere una ciotola dai bordi alti e versarci dentro la farina. Integrare poco alla volta l’acqua con il lievito sciolto e iniziare ad impastare con l’aiuto di una forchetta. Continuare così fino ad esaurimento dell’acqua perché l’impasto deve essere molto idratato. Prendere l’impasto e spostarlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare energicamente per 10 minuti perché così facendo si attiverà la lievitazione. Rimetterlo nella ciotola, coprire con un canovaccio e fare lievitare nel forno con la lucina accesa per 3 ore. Passato il tempo della prima lievitazione prendere delle parti di impasto più o meno da 40 g e formare dei panini (potete dare la forma che preferite) e procedere fino alla fine dell’impasto. Coprire nuovamente e far riposare per altri 60 minuti; così facendo verranno più morbidi. Cospargere i panini formati con una emulsione di acqua e olio, aggiungere in superficie i semi di sesamo e fare cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Sono ottimi da gustare sia caldi appena sfornati ma sono buonissimi anche freddi.