Pane in cassetta senza glutine

Per la preparazione di questo pane in cassetta senza glutine occorre preparare tutti gli ingredienti e pesarli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti. Metterli da parte fino al momento dell’utilizzo. In un bicchiere dai bordi alti inserire l’acqua a temperatura ambiente, sciogliere il lievito di birra sgretolato ed aggiungere il miele. Mescolare con un mestolo in silicone. Nella ciotola della planetaria inserire la farina ed attivare la macchina alla modalità minima. Aggiungere poco alla volta l’acqua. Continuare ad impastare per almeno 5 minuti. Versare l’impasto in un piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare a mano per un paio di minuti. Mettere in una ciotola coperto con un canovaccio e lasciare lievitare per 4 ore. Superato il tempo della prima lievitazione rivestire con un foglio di carta da forno uno stampo da plum cake e versarci l’impasto. Fare lievitare per altri 30 minuti. Preriscaldare il forno modalità ventilato a 200 gradi. Infornare il pane in cassetta e fare cuocere per 25 minuti. Sfornare e servire il pane in cassetta senza glutine.