Name: Pagnotta di pane alle noci
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 850 g farina Nutrifree per pane; 150 g farina di grano saraceno; 200 g noci; 880 ml acqua temperatura ambiente; 5 g lievito di birra compresso; 10 g sale fino; 25 g Olio extravergine di oliva

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni10 persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti per pagnotta di pane alle noci

850 g farina Nutrifree per pane

150 g farina di grano saraceno

200 g noci

880 ml acqua temperatura ambiente

5 g lievito di birra compresso

10 g sale fino

25 g Olio extravergine di oliva

Strumenti

1 Bilancia pesa alimenti

oppure1 Pennello

1 Planetaria

oppure1 Teglia

4 Ciotole

Passaggi per pagnotta di pane alle noci senza glutine

Per la preparazione di questa pagnotta di pane alle noci consiglio come sempre di preparare tutti gli ingredienti, pesarli con l’aiuto di una bilancia pesa alimenti e metterli da parte fino al momento dell’utilizzo. In un bicchiere dai bordi alti inserire l’acqua a temperatura ambiente e scioglierci il lievito di birra. Mescolare bene. Nella ciotola della planetaria inserire le farine precedentemente setacciate, attivare lo strumento alla velocità minima ed aggiungere piano piano l’acqua con il lievito sciolto. Impastare per 10 minuti. Successivamente aggiungere, le noci a pezzetti, l’olio extra vergine di oliva e il sale. Continuare ad impastare per altri 5 minuti.

Spegnere la planetaria e coprire la ciotola con un canovaccio. Fare lievitare per 10 ore nel forno spento con la lucina accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione estrarre la ciotola.

Ungere una teglia dal diametro di 26 cm e rovesciare dentro l’impasto. Spennellare con una emulsione di acqua, sale e olio.

Infornare in forno preriscaldato modalità ventilato a 200 gradi per 30 minuti. Una volta cotta la pagnotta di pane alle noci senza glutine sfornare e lasciare raffreddare.