Lasagne alla bolognese con besciamella

Come prima cosa preparare il ragù. Tagliare a pezzi le verdure e versare in una casseruola con l’olio extra vergine di oliva. Far rosolare. Da 5 minuti aggiungere la carne trita. Far cuocere per 3 minuti e aggiungere il vino bianco. Far sfumare. Aggiungere la salsa di pomodoro biologica e far cuocere per un paio di ore. Nel frattempo preparare la besciamella. Aggiungere il burro a pezzi in una padella a fuoco lento. Pian piano aggiungere la farina e far addensare. Successivamente aggiungere piano piano a filo il latte continuando a mescolare. Aggiungere il sale e la noce moscata. Far cuocere a fuoco lento per dodici minuti mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto anche il ragù si può iniziare a preparare le lasagne. Versare un mestolo di ragù nel fondo della pirofila. Mettere sopra la sfoglia di lasagne senza glutine con sopra la besciamella, aggiungere il ragù, la mozzarella e il parmigiano reggiano. Continuare a formare gli strati in questo ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. (Almeno 5 strati). Far cuocere in forno caldo per 35 minuti a 190 gradi. Servire calde