Gnocco fritto con strutto

Per preparare questo gnocco fritto con strutto bisogna come prima cosa prendere un bicchiere, versare l’acqua ed il lievito e mescolare. Far riposare 5 minuti. Setacciare e integrare le farine in una ciotola. Aggiungere piano piano l’acqua con il lievito. Iniziare ad impastare. Dopo un paio di minuti aggiungere lo strutto ammorbidito. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Formare una palla, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo asciutto per 3 ore. Passato il tempo di lievitazione stendere su di un piano di lavoro infarinato e con l’aiuto di un taglia pasta formare tanti rombi dallo spessore di 3 mm. Una volta pronti far riposare altri 10 minuti. Nel frattempo in una pentola capiente versare l’olio e farlo scaldare. Una volta pronto iniziare ad immergere i rombi e friggere. Far cuocere in modo uniforme da entrambi i lati così da avere una cottura uniforme. Una volta pronti asciugare con della carta da cucina. Servire caldi accompagnati da salami e formaggi.