Crostata con farine naturali

Per realizzare questa crostata con farine naturali bisogna preparare tutti gli ingredienti, pesarli e tenerli pronti per l’utilizzo. Versare nella ciotola di un mixer dotato di lame il burro freddo a pezzetti, la farina di riso, la farina di mais, la fecola di patate e lo zucchero. Grattugiare la scorza del limone dopo averlo lavato ed asciugato e integrare anche prima i tuorli e poi l’uovo intero. Per ultimo aggiungere un pizzico di sale e mettere in funzione il mixer a velocità media per 3 minuti. Il composto dovrà risultare omogeneo e morbido; così facendo sarà più semplice la lavorazione. Versare il tutto su un piano di lavoro infarinato e impastare velocemente e compattare ulteriormente. Avvolgere nella pellicola. Mettere in frigorifero per fare riposare per un paio di ore ma fate attenzione a non superare il tempo indicato. Passato il tempo stendere l’impasto su un foglio di carta da forno e versarlo in una teglia. Farcire con la marmellata e con l’impasto avanzato formare delle piccole strisce da inserire sopra la crostata. Infornare in forno caldo ventilato a 180 per 30 minuti ma in ogni caso verificate la cottura. Una volta pronta fare raffreddare e decorare a piacere con i frutti di bosco ma attenzione… Bisogna abbondare.