Alici ripiene senza glutine

Prima di preparare queste alici ripiene senza glutine consiglio di acquistare il pesce fresco appena pescato dal vostro pescivendolo di fiducia. Successivamente a casa iniziare pulendo le alici. Con le dita prendere la testa e tirarla leggermente. Eliminare delicatamente la lisca centrale, sciacquare l’alice sotto l’acqua corrente e disporla su carta assorbente. Procedete in questo modo con tutte le alici. In una ciotola mettere l’uovo, 50 g di pangrattato senza glutine, il prezzemolo precedentemente tritato, il sale, l’aglio schiacciato e amalgamare il tutto con un cucchiaio in modo da amalgamare e compattare tutti i vari ingredienti.
Stendere un cucchiaio di impasto su ogni alice e chiudere sovrapponendone un’altra. Sbattere due uova in una ciotola con una forchetta. Passate le alici imbottite prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Fare attenzione a questi passaggi. Occorre coprire bene ogni lato. Scaldare abbondante olio di mais. Friggere le alici poche per volta, poi scolarle e metterle in un piatto ricoperto da carta assorbente. Proseguire così con tutte le alici. Scolare e disporre in un piatto da portata. Servire calde ma vi assicuro che sono molto buone anche fredde.