Una buona colazione inizia sempre con un bella corona di pan brioche ripiena .
Purtroppo fra i mille impegni, raramente riesco a preparare un buon lievitato durante la settimana, invece il sabato e la domenica è quasi un obbligo.
Ogni settimana cerco di sperimentare qualcosa di nuovo, e non ci crederete, ma questa per me ,è stata la prima volta che ho inserito una farcia in un pan brioche.
Sono stata sempre titubante nel farlo, perchè temevo che fuoriuscisse tutto in cottura, e invece no! Mi sono dovuta ricredere e con un pò di attenzione , sono riuscita a non creare pasticci.
Seguendo passo passo tutte le foto qui sotto, potrete ottenere un ottimo pan brioche anche voi,facendo così una gradita sorpresa ai vostri familiari.
Ingredienti
- 300 gmanitoba (oppure farina 0)
- 300 gfarina 00
- 250 glatte
- 180 gpasta madre (oppure 12 g di lievito di birra fresco)
- 100 gzucchero
- 1uovo medio
- 50 gburro
- 1 bustinadi vanillina
- 1 pizzicosale
- q.b.confettura o crema a scelta
Una volta trascorse le 4 ore dall’ultimo rinfresco, potrete cominciare con la ricetta.
Mettete il latte tiepido in una ciotola e scioglieteci la pasta madre (o il lievito di birra). Aggiungete lo zucchero, le farine e l’uovo, e impastate, quando avrete ottenuto un impasto grossolanamente amalgamato, aggiungete il sale e il burro. A questo punto formate una palla compatta e lasciate lievitare.
Se avete utilizzato il lievito di birra, vi basteranno un paio di ore, ma se avete utilizzato il lievito madre, allora vi consiglio di lasciarlo lievitare anche 10 – 12 ore.
Terminato il tempo di lievitazione, stendiamo un rettangolo : spalmiamo la confettura scelta per metà del nostro rettangolo (scorri giù) ,deve essere un velo molto sottile.
L’altra parte tagliamola in striscioline orizzontali e facciamo le treccine. Arrotolate la parte farcita su se stessa, e continuando ad arrotolare , fate in modo che le treccine “chiudano” il salsicciotto.(scorri giù)
Chiudete il rotolo in modo da formare una corona e adagiatela in uno stampo per ciambella imburrata.
lasciate lievitare ancora 30 min per il lievito di birra, 2 ore per la pasta madre.
Accendete il forno a 180° e una volta caldo infornate per circa 45 – 50 min .
Sfornate, lasciate intiepidire , cospargete con zucchero a velo. (per vedere il risultato scorri giù)
Formate la corona
Spalmate la farcia su metà rettangolo
Tagliate le striscioline orizzontali
Formate le treccine e arrotolatele
Eccola cotta!