Non appena si avvicina la stagione estiva, vado a caccia di frutti di bosco: ne adoro il gusto ed anche il profumo!
Purtroppo non sempre è semplice reperirli tutti, ma per realizzare questa cheesecake ne bastano veramente pochi.
Ma se proprio non riuscite a trovarli, bé potrete utilizzare tranquillamente le fragole.
Questa volta non ho realizzato una semplice base con sopra la crema al formaggio, ma un vero e proprio guscio di biscotti, e devo dire che il gusto è stato…. ECCEZIONALE!
Ingredienti
Peruno stampo da 20cm
- 150 gBurro
- 200 gBiscotti tipo oro saiwa
- 500 gMascarpone
- 70 gZucchero a velo
- 200 gPanna
- 6 gGelatina in fogli
- 200 gFrutti di bosco (Per la crema )
- q.b.Frutti di bosco fragole e fragoline (Per decorare )
Si iinizia preparando la base: riducete i biscotti in polvere con un mixer e aggiungete il burro fuso, mescolate per bene e versatelo in uno stampo a cerniera completamente rivestito di carta forno.
Iniziate a creare il vostro guscio di biscotti aiutandovi con un cicchiaio e non appena avete raggiunto il risultato mettete tutto nel freezer.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e preparate adesso la vostra crema: versate il mascarpone in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero a velo, mescolate con un cucchiaio.
Prelevate 20g di panna e mettetela in un pentolino sul fuoco e non appena calda aggiungeteci la gelatina strizzata. Spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo macinate 200g di frutti di bosco e filtrateli con un colino a maglia stretta.
Unite al mascarpone la gelatina, la frutta filtrata e la panna restante e con le fruste montate per bene il tutto: otterrete una crema soffice e molto leggera!
Riprendete il vostro guscio e con una sac a poche rivestitelo con la crema, creando le decorazioni che più vi piacciono! Aggiungete anche la frutta per decorare! Tenetela nel freezer un paio d’ore e poi è pronta per essere gustata.
Se dovesse avanzare, potete conservarla tranquillamente in frigo!
Iniziate a creare il vostro guscio di biscotti aiutandovi con un cicchiaio e non appena avete raggiunto il risultato mettete tutto nel freezer.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda e preparate adesso la vostra crema: versate il mascarpone in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero a velo, mescolate con un cucchiaio.
Prelevate 20g di panna e mettetela in un pentolino sul fuoco e non appena calda aggiungeteci la gelatina strizzata. Spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo macinate 200g di frutti di bosco e filtrateli con un colino a maglia stretta.
Unite al mascarpone la gelatina, la frutta filtrata e la panna restante e con le fruste montate per bene il tutto: otterrete una crema soffice e molto leggera!
Riprendete il vostro guscio e con una sac a poche rivestitelo con la crema, creando le decorazioni che più vi piacciono! Aggiungete anche la frutta per decorare! Tenetela nel freezer un paio d’ore e poi è pronta per essere gustata.
Se dovesse avanzare, potete conservarla tranquillamente in frigo!