A Napoli non è Pasqua senza 3 preparazioni: in primis la pastiera, poi il Casatiello salato ed in ultimo, suo fratello, il casatiello dolce.
Una sorta di altissimo panettone con glassa in superficie e tanti zuccherini colorati.
È veramente buonissimo e soprattutto amato dai piccini, per il sapore, ma anche per l’allegria dei colori.
Richiede un pó di tempo per la preparazione, ma vi dirò… Sono tutti ripagati dal gusto. Cominciamo….
Ingredienti
Per uno stampo di 18 cm dai bordi molto alti
- 500 gFarina 0
- 180 gLievito madre (Oppure preparate la biga con 10g di lievito, 30g di acqua, 60g di farina ed un cucchiaino di zucchero , )
- 4Uova
- 100 gBurro
- 200 gZucchero
- 30 gLiquore (Utilizzatene uno di cui vi piace il sapore, sarà l’essenza del vostro casatiello)
- 1 bustinadi vanillina
Per la glassa
- 1Albume
- 150 gZucchero
- Succo di limone
- Codette colorate
Iniziate con il rinfrescare almeno due volte il lievito madre nell’arco di 8 ore. Se invece dovete preparare la biga, fate sciogliere il lievito in acqua e zucchero e unite la farina.
Impastate per bene e mettete a lievitare coperto in forno per circa un’ora!
Iniziamo la preparazione del casatiello: unite uova e zucchero e montate per un pó.
Aggiungete la farina con il lievito madre (o la biga) , il burro, la vaniglia e la scorza di limone.
Impastate fino a quando non otterrete un impasto bello compatto.
Versate nello stampo imburrato ed infarinato e mettete a lievitare per circa 12 ore.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 80 min (fate la prova stecchino).
Fatelo raffreddare e preparate la glassa : unite l’albume con lo zucchero a velo ed il succo di limone. Versatela sul casatiello e cospargeteli di zuccherini colorati!
Et voilà…. Il casatiello dolce è servito! ❤️
Impastate per bene e mettete a lievitare coperto in forno per circa un’ora!
Iniziamo la preparazione del casatiello: unite uova e zucchero e montate per un pó.
Aggiungete la farina con il lievito madre (o la biga) , il burro, la vaniglia e la scorza di limone.
Impastate fino a quando non otterrete un impasto bello compatto.
Versate nello stampo imburrato ed infarinato e mettete a lievitare per circa 12 ore.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 80 min (fate la prova stecchino).
Fatelo raffreddare e preparate la glassa : unite l’albume con lo zucchero a velo ed il succo di limone. Versatela sul casatiello e cospargeteli di zuccherini colorati!
Et voilà…. Il casatiello dolce è servito! ❤️
Se la glassa risulta liquida, aumentate la dose di zucchero a velo, fino a quando non avrete raggiunto la consistenza desiderata! 😉
Conservate il casatiello per 4-5 giorni in un sacchetto di plastica per alimenti.