Se amate i gusti delicati e sfiziosi e come me siete appassionati di riso avete trovato il piatto fatto per voi! Il Risotto gamberetti e zucchine cremoso è un piatto davvero gustoso ed irressistibile ; la cremosità della vellutata prepararata con le zucchine lo rende ancora più buono. Il contrasto del sapore delicarto delle zucchine con quello intenso dei gamberi rendono questo risotto perfetto . Al link ricette con il riso trovate tamte ricette gustose e particolari!
Provate il gustoso Risotto gamberetti e zucchine…una bontà!
Ingredienti per 2 porzioni
150 gr riso carnaroli
150 gr gamberi puliti
200 gr zucchine
1 scalogno
1 noce di burro
1 tazzina di vino bianco
500 ml brodo vegetale
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Sgusciare i gamberi privandoli della testa , dell’estremità e del carapace . Fare imbiondire lo scalogno tagliato fine
.Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e lasciare cuocere appena lasciandole croccanti; aggiungere del sale.
Frullare i 3/4 di queste zucchine con una noce di burro in modo da avere una crema vellutata.
Aggiungere i gamberi alle altre zucchine , irrorare con il vino bianco lasciare evaporare e cuocere per circa 5 minuti.
Se volete preparare il fumetto : mettere le teste dei gamberi in una padella con un filo di olio 1/4 bicchiere di vino bianco . Fateli rosolare un paio di minuti a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno e schiacciando le teste in modo da far uscire gli umori.
Regolate di sale non aggiungetene troppo perché il fumetto ottenuto in questo modo è già abbastanza saporito, aggiungervi mezzo bicchiere di acqua abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per almeno 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, il fumetto dovrà ridursi più o meno della metà rispetto al liquido iniziale , filtratelo con un colino a maglie strette cercando di prelevare più liquido possibile e tenerlo da parte.
Lasciare riscaldare la vellutata di zucchine ed aggiungere il riso ;lasciarlo tostare.
Iniziare ad aggiungere lentamente il brodo sempre amalgamandolo e lentamente aggiungerne altri mestoli . Se volete potete aggiungere 1/2 bicchiere di fumetto :il gusto del piatto risulterà più intenso.
Quando il brodo sarà assorbito aggiungere parte del condimento gamberi e zucchine ed amalgamare.
Impiattare con il resto dei gamberi e zucchine che avrete riscaldato .
Il buonissimo Risotto gamberetti e zucchine cremoso è pronto per essere gustato!
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