Ingredienti per 2 porzioni
150 g riso carnaroli
500 ml brodo vegetale
200 g funghi misti
150 g salsiccia mista
vino bianco q.b
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o 2 cucchiai di panna fresca
olio extra vergine d’oliva
1 noce di burro
Preparazione
Preparate il brodo vegetale con carota cipolla sedano patata e prezzemolo altrimenti utilizzate un buon dado.
Eliminate le verdure dal brodo e tenete da parte ben caldo.
Sbudellate la salsiccia e mettetela in padella; irrorare con un filo di vino bianco lasciate evaporare e cuocete per circa 20 minuti.
Per questa ricetta ho utilizato dei funghi misti congelati; meglio se li trovate in scatola già trifolati e pronti per l’uso.
Aggiungete i funghi alla salsiccia e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Eliminate tutto il brodo di cottura della salsiccia con i funghi.
Mettete in riso in pentola e lasciatelo tostare un pochino avendo cura di girarlo sempre. Attenzione a non farlo bruciare.
Adesso aggiungere il brodo caldo a coprire il riso; aggiungere il preparato di salsiccia e funghi e lasciatelo cuocere.
Di tanto in tanto giratelo.
Man mano che si va asciugando aggiungere altro brodo e lasciare cuocere.
Non fare asciugare troppo il riso ,non preparatelo troppo compatto ma lasciatelo all’onda.
Quando sarò cotto ma ancora al dente spegnete il fuoco aggiungete il burro freddo meglio se congelato, il parmigiano e la panna (facoltativo) e mantecate.
Servire caldo il buonissimo Risotto funghi salsiccia e curcuma.
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