Ingredienti per 2 persone
120 gr riso venere
1 cipolla di Tropea o dorata
1 melanzana 200 gr
1 zucchina 200 gr
1 peperone 200 gr
feta 100 gr
olio extra vergine d’oliva
sale
curcuma , zenzero, paprika, aglio in polvere, pepe (facoltative)
Preparazione
Bollire il riso venere in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolarlo al dente.
Aggiungere dell’olio e mantecare. Lasciare raffreddare.
Lavare le verdure e tagliarle in piccoli pezzi.
Mettere in padella l’olio con la cipolla tagliata fine fare cuocere qualche minuto ed aggiungere le altre verdure.
Salare ed aggiungere le spezie che meglio preferite fra quelle indicate .
La cottura sarà di circa 20 minuti ; le verdure per i miei gusti devono restare croccanti ma se le preferite più cotte lasciatele cuocere ancora.
Aggiungere le verdure al riso venere e mantecare.
Lasciare riposare il tutto per qualche ora in modo che i sapori si integrino.
Aggiungere la feta a pezzi.
Il Riso venere con verdure di stagione saltate in padella è pronto per essere gustato!
Può essere conservato in frigo per una intera giornata lasciando integro il suo sapore.
Se come me amate il riso venere al link Ricette con riso venere trovate tante gustose e sfiziose ricette!
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CONSIGLI : Potete preparare il Riso venere con verdure di stagione saltate in padella in anticipo e conservarlo in frigo anche per un paio di giorni.Molto sfizioso da servire come finger food per un aperitivo particolare o come primo piatto vegetariano
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