Riso venere al gorgonzola e radicchio

Il Riso venere al gorgonzola e radicchio è un riso molto particolare che io adoro  . Il riso venere è particolarmente buono anche privo di condimento ; se lo preferite potete accostarlo a sapori che ne esaltino le sue caratteristiche come pesce ,verdure e formaggi.  A questo link potete trovare molte varianti di ricette con il riso venere .

Ingredienti per 2 porzioni di Riso venere al gorgonzola e radicchio

• 150 gr riso venere
• 70 gr gorgonzola
• 5 foglie radicchio
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di olio extra vergine oliva
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Lavare il radicchio farlo a pezzi e cuocere in padella con la cipolla tagliata fine e l’olio per circa 10 minuti a fuoco lento.
2. Frullare il composto in modo da avere una crema.
3. Intanto cuocere il riso in abbondante acqua salata.
4. Scolare il riso al dente e tenere da parte con poca acqua di cottura.
5. Mantecare il riso sul fuoco a fiamma vivace con il gorgonzola fatto a pezzi la crema di radicchio e il parmigiano. Se necessita aggiungere un pò di acqua di cottura del riso.
6. Lasciare raffreddare per qualche minuto e servire il vostro riso venere al gorgonzola e radicchio!