Pesto di basilico e anacardi

Volete preparare un pesto leggero fresco estivo e particolarmente gustoso? Avete trovato la ricetta perfetta per voi : pesto di basilico e anacardi un pesto favolso il mio preferito.Con il pesto di basilico e anacardi potete condire un buon primo piatto di pasta e delle gustose bruschette. Al link ricette con il pesto trovate tante ricette sfiziose realizzate con diversi pesti!

Pesto di basilico e anacardi

Ingredienti per condire 4 piatti di pasta

un mazzo abbondante di basilico

1/2 spicchio di aglio

20 anacardi

1 cucchiaio di parmigiano

1 cucchiaio di pecorino

sale q.b

olio extra vergine d’oliva q.b

Preparazione

Lavare bene ed asciugare le foglie di basilico private del rametto .

Per preparare un buon pesto ci vorrebbe un mortaio tradizionale di marmo, con il pestello in legno.

Per velocizzare si può usare un frullatore.

Unire tutti insieme gli ingredienti nel frullatore o minipimer. Aggiungere 2 cubetti di ghiaccio che serviranno a lasciare un colore verde brillante al basilico. Aggiungere poco alla volta l’olio.

Frullando ci si rende conto della consistenza del pesto e della necessita’ di aggiungere altro olio in base ai propri gusti.

Bisogna ottenere una crema vellutata come quella che vedete in foto.

Assaggiare il pesto e se si ritiene necessario aggiungere altro sale e altro olio.

Potete modulare gli ingredienti come meglio preferite in base ai vostri gusti aumentando il basilico gli anacardi e il formaggio.

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