Pasta pesto basilico zucchine speck

La Pasta pesto basilico zucchine speck è un primo piatto molto gustoso ed appetitoso che combina perfettamente la delicatezza delle zucchine con l’intensità dello speck e il profumo del basilico . Il piatto è molto semplice da preparare e per renderlo ancora più gustoso ho preparato in casa un buon pesto al basilico e mandorle che trovare al link ricetta pesto basilico. Se siete di fretta potete usare del pesto pronto ma attenzione è fondamentale che sia di qualità in modo che non vada a contrastare ed annullare gli altri sapori.

Ecco la mia ricetta squisita di Pasta pesto basilico zucchine speck …seguitemi ! 

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Ingredienti per 2 porzioni di Pasta pesto basilico zucchine speck 

• 200 gr pasta fresca tipo caserecce
• 2 cucchiai colmi di pesto di basilico
• 1 zucchina (150 gr circa)
• 80 gr speck a tocchetti/straccetti
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Tagliare lo scalogno sottile e metterlo in padella ; lasciare cuocere per qualche minuto .
2. Lavare la zucchina tagliarla a dadini ed aggiungerla allo scalogno; lasciare cuocere per qualche minuto avendo cura che resti croccante (cuocete senza coperchio).
3. Aggiungere lo speck e lasciarlo rosolare.
4. A questo punto mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela la dente.
5. Diluire il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta .
6. Scolare la pasta al dente ed amalgamare sul fuoco a fiamma vivace con il pesto e il resto del condimento.
7. Servite la vostra buonissima Pasta pesto basilico zucchine speck decorando con una profumata fogliolina di basilico fresco!