Pasta con pesto di mandorle e gamberetti

La Pasta con pesto di mandorle e gamberetti è un primo piatto molto raffinato e particolare dal sapore delicato e ricercato.Questo piatto potrebbe essere una buona idea da preparare per le vostre feste natalizie. Io ho usato il buonissimo pesto alle mandorle di Bacco  dal sapore inteso e gustoso delle mandorle siciliane. Se avete difficoltà a trovarlo potete farlo voi frullando delle mandorle con olio extra vergine d’oliva e se volete del parmigiano .

Deliziatevi con la buonissima Pasta con pesto di mandorle e gamberetti!! 

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Ingredienti per 2 porzioni di Pasta con pesto di mandorle e gamberetti

• 250 gr tagliatelle fresche
• 1 cucchiaio abbondante di pesto di mandorle di Bacco
• 200 gr gamberetti sgusciati
• vino bianco q.b
• pepe rosa (facoltativo)

Preparazione

1. Pulire i gamberetti eliminando testa e carapace.
2. Metterli in padella con un filo di vino bianco e lasciare evaporare. Cuocere per pochi minuti.
3. Fare cuocere le tagliatelle fresche in abbondante acqua salata.
4. Diluire il pesto di mandorle con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo che diventi cremoso.
5. Scolare la pasta al dente e mantecarla a fiamma vivace con il pesto di mandorle e i gamberetti.Tenete da parte un pò di gamberetti per il condimento finale.
6. Servire calda la buonissima Pasta con pesto di mandorle e gamberetti irrorando con un filo di olio e del pepe rosa e il alcuni gamberetti.