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Pasta con fiori di zucca e gamberi

La Pasta con fiori di zucca e gamberi è un primo piatto molto appetitoso e gustoso perfetto per questa stagiona in cui i fiori di zucca abbondano. Potete usare la pasta che meglio preferite…io per questa ricetta trovo che i fusilli siano perfetti perchè amalgamano moto bene i sapori. Se amate i fiori di zucca al link Ricette con Fiori di zucca trovate tante gustose idee!

Pasta con fiori di zucca e gamberi

Ingredienti per 2 porzioni

180 g pasta

10 fiori di zucca

10 gamberi rossi media grandezza

1 scalogno

olio extra vergine d’oliva q.b

pepe in polvere q.b

sale q.b

Preparazione

Sgusciare i gamberi privandoli della testa dell’estremità e del carapace.

Preparare il fumetto : mettere le teste dei gamberi in una padella con un filo di olio  1/4 bicchiere di vino bianco . Fateli rosolare un paio di minuti a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno e schiacciando le teste in modo da far uscire gli umori.

Regolate di sale non aggiungetene troppo perché il fumetto ottenuto in questo modo è già abbastanza saporito, aggiungervi mezzo bicchiere di acqua abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per almeno 20 minuti.

Trascorso il tempo indicato, il fumetto dovrà ridursi più o meno della metà rispetto al liquido iniziale , filtratelo con un colino a maglie strette  cercando di prelevare più liquido possibile e tenerlo da parte.

Lavate bene i fiori immergendoli delicatamente in acqua fredda poi sgocciolateli e poneteli a scolare su di un panno asciutto con il quale li tamponerete delicatamente.

Eliminate il gambo e delicatamente estraete i pistilli carnosi posti all’interno del fiore. Tagliateli a strisce.

Mettete in padella l’olio con lo scalogno tagliato fine ed aggiungete i fiori di zucca ; fate cuocere pepate e salate.

Quando saranno cotti aggiungete i gamberi sgusciati e fateli cuocere per chi minuti.

Cuocete la pasta e quando sarà al dente scolatela e fatela mantecare con il condimento; durante la mantecatura aggiungete parte del fumetto.

Servite la buonissima Pasta con fiori di zucca e gamberi.

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