Pasta con carciofi e pesto di pistacchi

La Pasta con carciofi e pesto di pistacchi è un primo piatto dal sapore delicato ma estremamente gustoso . Il sapore intenso dei carciofi si concilia molto bene con quello delicato del pesto al pistacchio di Bacco prodotto di alta qualità e ne fanno di questo piatto una delizia. Questo è il periodo migliore per prepararlo poichè ci sono tanti carciofi freschi a disposizione. Il pesto al pistacchio  se volete potete farlo voi seguendo la ricetta al link di seguito ricetta pesto al pistacchio.

Gustate la mia buonissimoa Pasta con carciofi e pesto di pistacchi…una delizia! 

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 Ingredienti  per 2 porzioni di Pasta con carciofi e pesto di pistacchi

• 250 g pasta tipo caserecce
• 4 carciofi
• 2 cucchiai colmi di pesto al pistacchio di Bacco
• 4 cucchiaio di olio extra vergine oliva
• 1 cipolla piccola o scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale q.b

Preparazione

1. Per prima cosa pulire i carciofi (clicca qui per guardare il video della scuola di cucina su come pulire i carciofi) e  tagliate in quattro/sei i cuori dei carciofi .
2. Tagliare  la cipolla molto finemente e fateli imbiondire in una padella antiaderente con l’olio; aggiungete i cuori di carciofo sfumare con il vino bianco  e fateli cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco dolce.
3. Mettere a bollire la pasta in abbondante acqua salata ; diluire il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
4. Scolare la pasta al dente e sui fornelli amalgamare la pasta al pesto e ai carciofi.
5. Distribuire sulla pasta i restanti carciofi e servire!