Gustate e buonissima Parmigiana di melanzane grigliate cotta in padella…una vera bontà!
Ingredienti padella 22 cm diametro
2 melanzane – circa 15 fette
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
150 gr mozzarella
150 gr formaggio fresco filante tipo galbanino, asiago, fontina, caciocavallo
500 gr salsa di pomodoro
olio extra vergine d’oliva q.b
sale q.b
basilico q.b
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili. Grigliarle con un filo di olio o in forno o su una piastra e spolverare del sale.
Cuocere la salsa con un filo di olio del sale e del basilico fresco.
Distribuire sul fondo della padella di cottura un pò di salsa aggiungere uno strato di fette di melanzane grigliare sulle quali distribuirete uno strato di salsa, del parmigiano grattugiato e della mozzarella e formaggio tagliato a pezzi.
Continuare a strati con melanzane ,formaggio e salsa . In tutto si avranno 3 strati.
Cuocere a fiamma leggera la parmigiana avendo cura di coprire la padella con il coperchio .
Cuocere per circa 10 minuti il tempo necessario affinchè il formaggio diventi filante e il sugo ben raffermo.
Lasciare raffreddare qualche minuto e gustare la buonissima Parmigiana di melanzane grigliate cotta in padella.
Potete scegliere di gustarla anche fredda risulterà sempre molto buona!
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