I Panini alla curcuma morbidissimi sono dei panini sfiziosi dal colore meraviglioso e dal profumo e sapore indescrivibile. Ho deciso di regalare a questi panini una forma diversa ed originale e devo dire che il risultato è stato entusiasmante non credete? Al link Ricette di Pane potete trovare tante ricette di pane fatto in casa con diversi tipi di farine!
Ingredienti per 6 panini da 80 g ciascuno
150 g farina manitoba (farina 0)
150 g farina di semola rimacinata
200 ml circa di acqua
1 cucchiaio di olio d’oliva
un pizzico di zucchero
7 g lievito di birra
6 g sale
1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
1 tuorlo (da spennellare)
semi di sesamo q.b
Preparazione
Se volete fare in panini con una lunga lievitazione usate 2 g di lievito e lasciate lievitare l’impasto in frigo per 24 ore ; una volta fuori dal frigo impastatelo ancora e lasciatelo lievitare un paio di ore a temperatura ambiente. Per questa ricetta ho optato per una lievitazione più rapida.
Trascorso il tempo indicato ribaltare l’impasto sul piano di lavoro, formare un cilindro e dividerlo in 6 pezzetti da circa 80 g l’uno.
Da ogni pezzo di impasto ricavate dei serpentelli lunghi circa 30 cm ed attorcigliateli come un guscio di lumaca. Se preferite potete dargli la forma classica di panini andando a pirlare ogni pagnotta.
Accendere il forno a 200 gradi statico.
Quando sarà trascorsa l’ora di lievitazione spennellare i panini con il tuorlo d’uovo e spolverare con semi di sesamo .
Infornare nel ripiano medio basso.
Trascorsi i primi 5 minuti di cottura a 200 gradi statico, abbassare il forno a 180 gradi e continuare la cottura per altri 25-30 minuti fino a completa doratura.
Sfornare coprire con un panno (solo se si vogliono morbidissimi anche in superficie) e lasciare raffreddare oppure gustarli caldi e fumanti i buonissimi Panini alla curcuma.
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