Ingredienti per circa 12 panini al burro
250 g di farina 00
250 g farina manitoba
130 g di acqua
1 uovo
100 g latte;
10 g sale;
50 g zucchero;
75g burro morbido;
10 g lievito di birra;
5 g miele;
1 tuorlo
Preparazione
Se volete potete usare meno lievito ma dovete aumentare i tempi di lievitazione.
Scaldare il latte e l’acqua sciogliendo il lievito di birra.
Unire le farine , il miele e l’uovo sbattuto con una forchetta ed impastiamo man mano aggiungendo l’acqua e il latte riscaldati. Continuare ad impastare.
Aggiungere il sale e per ultimo il burro ammorbidito che va aggiunto poco a poco.
Fare amalgamare tutti gli ingredienti ; se impastate a mano dovete farlo per almeno 20 minuti se usate la planetaria bastano 10 minuti.
Passato il tempo stendete l’impasto sulla spianatoia allungatelo e arrotolatelo più volte.
Fare riposare coperto con un panno di cotone. Ripetere l’operazione per altre due volte.
Dopo aver fatto le pieghe mettete l’impasto in un recipiente copritelo con pellicola e panno di cotone e lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume ( circa 50 minuti).
Passato il tempo il nostro impasto dovrebbe essere ben lievitato e iniziamo a formare i panini.
Prelevare circa 80 gr di impasto stendere delicatamente ed arrotolare.
Mettere i panini al burro messinesi nella teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 40 minuti.
Passato il tempo di lievitazione spennelliamo con tuorlo d’uovo ed inforniamo a 200 gradi statico per 15-20 minuti nel secondo livello del forno partendo dal basso.
Lasciateli raffreddare un pochino e gustate i buonissimi Panini al burro messinesi.
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