Insalata di riso carciofi speck e pomodori secchi

Anche quest’anno voglio dare inizio alla stagione delle insalate di riso in maniera originale e sfiziosa per questo oggi ho preparato una deliziosa insalata di riso carciofi speck e pomodori secchi una semplice bontà!Perfetta per preparare un aperitivo finger food , per una scampagnata o come piatto veloce.Al link Ricette di insalate di riso potete trovare quella che più vi piace!

Provate la gustosa Insalata di riso carciofi speck e pomodori secchi!

Insalata di riso carciofi speck e pomodori secchi

Ingredienti per 4 porzioni

280 g riso basmati

3 carciofi

4 pomodori secchi sott’olio

50 g speck a dadini

olio extra vergine d’oliva q.b

sale q.b

1 spicchio di aglio

Preparazione

Cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata;se volete coloralo di giallo potete spolverare un po’ di curcuma in polvere nell’acqua.

Scolare al dente.

Pulire i carcofi QUI il video e tagliarli molto sottii. Cuocerli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.

Saltare il riso in padella con i carciofi e lo speck a dadini.

Per ultimo aggiungere i pomodori secchi sott’olio ed amalgamare.

Aggiungere l’olio extra vergine d’oliva se lo ritenete necessario.

Lasciare raffreddare; potete prepararlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero.

Al link ricette con i Carciofi potete trovare tante gustose e particolari ricette!

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