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Insalata di melanzane pomodori e uova sode

Con l’estate alle porte e il caldo della stagione più bella dell’anno la voglia di insalate aumenta e per questo che io cerco di prepararne sempre di sfiziose e particolari in modo sa stimolare il palato e la vista. L’insalata di melanzane pomodori e uova sode è perfetta per chi svolge dell’attività fisica e vuole assumere una buona quantità di proteine anche mangiando della insalata. Potete arricchire questa insalata con quello che gradite…del tonno , della bresaola o altre verdure dipende solo dalla vostra fantasia.Al link Ricette di insalate potete trovare tante gustose ricette estive!

Insalata di melanzane pomodori e uova sode

Ingredienti

1  melanzana 200 g circa

2 uova

4 pomodorini

insalata mista q.b

olio extra vergine d’oliva q.b

sale q.b

aceto o limone

Preparazione.

Lavate le melanzane e tagliatele a fette rotonde non troppo sottili.

Mettetele in una teglia da forno rivestita di carta da forno e distribuite un filo di olio.

Infornate a 240 gradi forno statico fino a cottura.

Lessate le uova per circa 10-12 minuti da quando li avrete messi in acqua fredda sul fuoco a fiamma moderata.

Fatele raffreddare e sbucciatele.

Lavate i pomodori e tagliateli a metà.

Ponete nel piatto dell’insalata i pomodorini le uova e le melanzane arrostite e condite con olio aceto e sale. Arricchite la vostra insalata come meglio preferite!

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