Amate come me le melanzane e vi piace cucinarle in tutti i modi dall’antipasto al secondo? Allora questa ricetta vi piacerà moltissimo : i burger di melanzane al forno gustosi e saporiti risultano particolarmente leggeri. Semplici e veloci da preparare perfetti come secondo piatto vegetariano o come sfizioso antipasto. Perfetti come ripieno per un panino gustoso ed appetitoso. Al link Ricette di melanzane trovate tante ricette gustose !!!
Ingredienti per 4 Burger di melanzane
1 melanzana circa 300 gr
2 uova
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai pane grattugiato
2 fette di pan bauletto o mollica di pane (facoltativo)
olio extra vergine d’oliva q.b
sale q.b
pepe in polvere q.b
basilico qualche foglia
Preparazione
Lavare le melanzane e farle a piccoli pezzi. Metterle in teglia rivestita di carta forno irrorare un filo d’olio e del sale ed infornare a 220 gradi per circa 20 minuti.
Sbattere energicamente le uova con il parmigiano e del sale.
Aggiungere il pane grattugiato e la mollica o il pan bauletto inzuppato di acqua e strizzato (facoltativo).
Amalgamare il tutto alle melanzane.
Mettere la carta forno sul fondo della teglia di cottura. Distribuire il composto uniformemente nei coppapasta in modo da avere la forma di burger.
Irrorare con un filo di olio.
Mettere in forno a 200 gradi e lasciare cuocere per circa 30 minuti fino a quando risulteranno ben dorati.
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CONSIGLI :Potete preparare i burger di melanzane in anticipo e conservarli in frigo anche per un paio di giorni. Potete scegliere di gustarli caldi o a temperatura ambiente ; risulteranno sempre molto buoni e gustosi! Perfetti se accompagnati con una salsa maionese , della salsa yogurt o della salsa pomodoro.